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家常红烧肉
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trolley心慌

红烧肉色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。红烧肉是一道普通的家常菜，每人的做法不一。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真蒂，小火慢炖，火候足时它自美，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，红烧肉那软软的，烂烂的，滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开，尝一口，肥而不腻，甜而不粘，浓而不咸的味道让人回味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
白糖 2大勺
料酒 2大勺
精盐 适量
葱段 适量
八角 适量
陈皮 适量
桂皮 适量
香叶 适量
植物油 2大勺
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    带皮五花肉一块清洗干净，切成小块。
  • 步骤 2/7
    锅中填凉水，把洗好的肉放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉备用。
  • 步骤 3/7
    捞出的五花肉放入碟中备用。
  • 步骤 4/7
    把锅洗干净后放入2汤匙油，（也可以用清水炒糖色）
  • 步骤 5/7
    油7成热后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
  • 步骤 6/7
    放入料酒烹炒。
  • 步骤 7/7
    放入葱段，姜片，八角陈皮、桂皮和香叶再倒入一大杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
小贴士

1.制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉，这样的做好的红烧肉特别香。

2.因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻。

发布于 2019-10-16
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