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家常红烧肉
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白月光-呀

?从来没尝试过红烧肉，发了合集才发现哎嘛最家常的红烧肉都还没有学，今天下课逛超市的时候正好看见有肥瘦相间的五花肉，果断买了做起来啊[偷笑][偷笑]?我觉得红烧肉要做的好吃，肉必须要选的好，一层肥肉，一层瘦肉这样的才能做出我心中完美的红烧肉。?冬天嘛就是长膘的季节啊，热腾腾的红烧肉帮你暖暖的过冬呢[大笑]?好了，话不多说，赶紧来发教程了

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
生姜 5片
冰糖 8颗
八角 2个
酱油 2勺
盐 适量
老抽 适量
热水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    第一步。 五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片
  • 步骤 2/11
    第二步。 五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒
  • 步骤 3/11
    第三步。 五花肉冷水煮开以后，用热水洗去浮末备用
  • 步骤 4/11
    第四步。 锅烧温热，倒油，然后放入冰糖，我那么多肉大概是这么多冰糖，大家自己掌握，我也是随便来的
  • 步骤 5/11
    第五步。 小火炒至冰糖全部融化，开始冒黄色的小气泡
  • 步骤 6/11
    第六步。 这时候开中火，放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色，然后再放入3片生姜片翻炒20秒
  • 步骤 7/11
    这时候加入适量的热水(和肉齐平)
  • 步骤 8/11
    第七步。 加入两勺酱油
  • 步骤 9/11
    第八步。 加入一勺盐，一个八角，一勺老抽，然后开着盖子中火炖40分钟
  • 步骤 10/11
    第九步。 40分钟以后开大火收汁即可(收汁的时候要一直翻动)
  • 步骤 11/11
    好啦，出锅啦
小贴士

小贴士

1、煮肉的时候冷水下锅煮。

2、洗浮末的时候用热水。

3、炒冰糖的时候一定要小火。

4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。

5、最后大火收汁的时候一定要多翻动，不然会糊。

6、我放了一勺老抽上色的，不喜欢的可以不用放。

7、40分钟煮五花肉的时候记得加入的是热水，这样肉才不会皱缩。

8、炖的时候不用盖盖子。

9、炖肉的水量不用没过五花肉，和肉齐平就行了，如果中间你觉得水少了也必须加的是热水

发布于 2019-10-24
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