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椒香豆干牛肉粒
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何必掩饰雨薇

拌面拌饭都贼毕~ 减肥的别做,回头还埋怨我!

食材
牛腿肉 200克
豆腐干 两块
小红椒 适量
绿尖椒 适量
洋葱 一颗
大蒜 半头
混合胡椒 适量
红酒 少许
白醋 少许
适量
少许
耗油 适量
香菜末 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腿肉洗净,切粒。洋葱、大蒜切碎,和切好的牛肉粒混合装入容器备用
  • 步骤 2/8
    分别倒入红酒、白醋,撒混合胡椒和少许盐,把牛肉粒腌渍,不着急的话就30分钟,如果是白领做晚饭,15分钟也可以。反正腌牛肉的时候,可以准备其他食材,也不会耽误时间
  • 步骤 3/8
    豆干洗一下,切和牛肉大小差不多的粒,青红椒切碎,装盘备用
  • 步骤 4/8
    腌好的牛肉粒,清理掉腌料,只留牛肉粒备用。平底锅入底油,切蒜片入锅煸香,然后倒入腌好的牛肉粒,油温不要过高,保持在滑炒即可,可以保证牛肉口感更嫩滑。(如果喜欢特别嫩的口感,可以自己加少量淀粉或者嫩肉粉都可以)
  • 步骤 5/8
    牛肉炒到变色即可,倒入切好的豆干继续煸炒,炒到豆干表面微焦(我自己是用炒到豆干略微开始粘锅判断)然后倒入切好的青红椒碎,翻炒30秒
  • 步骤 6/8
    翻炒过程中,开始调味,少许盐、糖、生抽,一勺耗油,撒适量黑胡椒粉,翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    提前洗净的香菜切碎入锅,这个时候可以关火了,关火后翻炒几下使香菜均匀分布即可。觉得香菜是宇宙最难吃实物的同学,可以省略此步骤........
  • 步骤 8/8
    盛出装盘即可,实乃下饭菜进阶版~ 捞碗过水面拿来做浇头也能吃的你笑逐颜开........ 配个花卷、大馒头啥的,油汪汪的赛过老干妈啊
小贴士

牛后腿也可以换成牛里脊。腌肉的白醋放多放少都无所谓,炒的时候就都蒸发了,不用担心有酸味。青红椒入锅后不要炒太久,需要保留新鲜的呛口的感觉。

发布于 2018-07-21
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