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黑椒杏鲍菇牛肉粒
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前手缆谂媒

前几天在避风塘吃饭，点了个牛仔骨，没有了，然后服务员告诉有牛肉粒，就随口说好吧，来了一个，没想到菜上来却很惊喜，口味比较对我的胃口，在家做一个改良版的吧。口蘑换成了杏鲍菇。彩椒纯属摆设，我没放。味道也很让人惊喜。

时间:10-30分钟
食材
牛后腿肉 200g
杏鲍菇 两小根
洋葱 半个
黑胡椒汁 1勺
黑胡椒碎 1g
糖 适量
盐 适量
蚝油 一勺
水淀粉 一小勺
蒜片 3瓣
生抽 1小勺
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，牛肉买的后腿肉，杏鲍菇小个的两个。
  • 步骤 2/10
    洗净，将牛肉切2厘米左右的大丁，杏鲍菇也要切丁，然后洋葱大概同等大小的块。
  • 步骤 3/10
    牛肉粒加一点点盐，蚝油，糖，生抽，腌制入味，着急的可以用手抓抓，最后加水淀粉，等牛肉都把调料吸进去就好了。
  • 步骤 4/10
    锅中加油，油要宽一点。用来煸牛肉粒，其实应该是加多多的油过一下牛肉粒最好了，咱这不是家常实用吗，怎么健康怎么方便怎么来吧。
  • 步骤 5/10
    一定要大火，将牛肉粒的表面迅速煸熟，这样能锁住牛肉的水份和口感，吃起来不柴，煸好的牛肉盛出来放盘里。
  • 步骤 6/10
    将剩下的油倒下，将油锅洗净，洗好后，锅烧干，再将煸牛肉剩下的油加倒到锅中，加蒜片，爆香。
  • 步骤 7/10
    此时加入杏鲍菇，将杏鲍菇要炒出水份的时候，加入酱油，待杏鲍菇的颜色固定住。
  • 步骤 8/10
    此时可以将之前炒好的牛肉粒加入锅中，大火快速翻炒，同时加入黑胡椒碎，和黑胡椒酱。快成熟时加入事先准备好的洋葱。
  • 步骤 9/10
    加入洋葱后翻炒几下，就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    做好装盘就好了。
小贴士

这个牛肉粒，基本上不用放盐的，我只加了一点点的便于牛肉入味的盐，炒制的过程中没有添加，因为蚝油和黑椒汁都是咸的。另外，炒牛肉粒的时候，一定要油温到位，用大火炒，这样便于锁住牛肉水份。其实做饭很简单，只要稍稍的改变，就会有很多惊喜！

发布于 2018-08-12
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