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杏鲍菇牛肉粒
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夜副斩脑改

古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。

食材
牛排 130克
杏鲍菇 120克
黑椒酱 一小包
生抽 5ml
黑胡椒碎 适量
生粉 5ml
盐 1调味匙
食用油 适量
蚝油 5ml
料酒 5ml
糖 适量
鸡精 适量
红辣椒 2个
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛排提前从冰箱拿出解冻，用厨房纸吸干水份，切成粒
  • 步骤 2/9
    加入料酒、生抽、黑胡椒碎、糖、生粉、鸡精、盐、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟
  • 步骤 3/9
    杏鲍菇洗净，切成粒
  • 步骤 4/9
    红辣椒洗净切粒、葱洗净切成葱花，忘记拍葱花了。
  • 步骤 5/9
    往平底锅里倒点油
  • 步骤 6/9
    油烧热后，倒入牛肉粒
  • 步骤 7/9
    炒至5分熟
  • 步骤 8/9
    再加入杏鲍菇粒、红辣椒，翻炒至杏鲍菇变软
  • 步骤 9/9
    倒点水，继续翻炒
发布于 2018-07-10
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