jxcaipu logo
豌豆牛肉粒
12.4万 热度 11 收藏
狙量谜队临

在我家,鸡肉和牛肉是比较常吃的两种肉,所以,对于鸡肉和牛肉,我也总是变着花样来做。今天去菜场,看见新鲜的豌豆,觉着用来炒个牛肉粒也很不错,结果还真是如此,牛肉粒软嫩,豌豆粒香甜软糯,在一起很搭,而且看着也很有食欲!

时间:1-2小时
食材
瘦牛肉 适量
新鲜豌豆 适量
适量
适量
干辣椒 适量
小米椒 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将小米椒切成小段,姜、蒜切末备用;
  • 步骤 2/8
    锅中烧热水,放入少许盐和油,水开后放入豌豆焯约半分钟捞出备用;
  • 步骤 3/8
    牛肉粒放盐、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉拌匀,放置一边腌制;锅中放油,油热后放入姜末、蒜末和干辣椒炒香;
  • 步骤 4/8
    放入小米椒继续翻炒至辣椒出辣味;
  • 步骤 5/8
    放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色;
  • 步骤 6/8
    倒入少许料酒、生抽、老抽和蚝油继续翻炒;
  • 步骤 7/8
    放入豌豆粒,翻炒均匀,出锅前加入少许盐调味即可
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1.牛肉粒在腌制的时候,蛋清不要放太多,否则在炒的时候,蛋清会裹在牛肉外面,影响口感和外观;

2.加入老抽是为了让牛肉上色,只需要加一点即可;

3.最后可以不用放盐,因为生抽、老抽和蚝油中都有盐

发布于 2018-07-17
相关菜谱
写评论