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孜然炒面鱼
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褚夏双勤

最喜欢吃西贝，不止因为他的环境温馨，更是爱上西贝的面食和菜品，每次去必需要点的就是莜面窝窝、功夫鱼、烤羊棒、羊肉汤、老豆腐等等，现在想起来还是口水四溢呀！有幸得到莜面的试用，开心到跳起来！今天就让我也贡献一种我很爱的做法吧！

时间:30分钟-1小时
食材
莜面 250g
开水 140g
青菜 适量
绿豆芽 适量
胡萝卜 适量
老抽 1茶匙
盐 适量
鸡精 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    选用西贝的莜面250g
  • 步骤 2/14
    刚烧开的水一边倒一边用筷子搅拌，成絮状停手，揉成软硬适中面团即可！
  • 步骤 3/14
    成团后的莜面醒20分钟左右
  • 步骤 4/14
    取一小块莜面，搓成长条
  • 步骤 5/14
    用压板在寿司帘上压成螺旋状
  • 步骤 6/14
    如图
  • 步骤 7/14
    蒸锅上气后蒸十分钟即可
  • 步骤 8/14
    青菜绿豆芽胡萝卜洗净待用
  • 步骤 9/14
    炒锅内放油，炒香蔬菜，稍微变色即可
  • 步骤 10/14
    倒入莜面鱼不断的翻炒，加入老抽上色
  • 步骤 11/14
    加入适量孜然翻炒
  • 步骤 12/14
    加入适量辣椒粉翻炒，然后调如鸡精和少许盐翻炒即可
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

一定要是开水揉面，蒸的过程不易太久，会变粘粘的，上气以后再放进去，十分钟即可！

发布于 2019-01-06
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