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鱼香鸡丁
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安和醉江南倦客
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡脯肉 100克
水发香菇 100克
青豆 100克
红辣椒 一个
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
生粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀；
  • 步骤 2/8
    水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用；
  • 步骤 3/8
    红辣椒同样切成小丁；
  • 步骤 4/8
    干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟；
  • 步骤 5/8
    将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒；
  • 步骤 6/8
    一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀；
  • 步骤 7/8
    大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    最后出锅装盘即可。
发布于 2018-10-25
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