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鱼香鸡蛋
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采秋糯帅哥

鱼香鸡蛋，我学生时期不可磨灭的记忆。那时学校商业街有家川菜馆，里面的鱼香鸡蛋尤为好吃，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，七块钱一盘儿，量超足。每逢周末就和睡在上铺的姐妹搭伴儿在这里象征性的改善改善伙食，每次都是两个菜，一个是我爱的鱼香鸡蛋，一个是她爱的豆腐烧肉，米饭还免费。毕业后凡到过的川菜馆鲜见这道菜，一旦碰到了，绝对是必点的。至今一直没有忘那股似青春的味道，也不会忘。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
油 适量
盐 1/2茶匙
醋 2茶匙
白糖 2茶匙
酱油 1茶匙
淀粉 1茶匙
姜 2片
蒜 2瓣
小葱 1根
红椒 1个
绿朝天椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鸡蛋打散，淀粉与水1:2的比例混合，加一半在打散的鸡蛋里混合均匀
  • 步骤 2/5
    绿椒、红椒切丁，姜、蒜、葱剁碎，将醋、白糖、酱油、盐混合均匀，调鱼香汁；
  • 步骤 3/5
    锅里添油，将蛋液倒入，两面煎熟，盛出切块儿，置盘；
  • 步骤 4/5
    锅里再添少量油，青红椒、葱姜蒜倒入，翻炒均匀，再倒入调好的鱼香汁翻炒均匀
  • 步骤 5/5
    待鱼香味儿散出时，加另一半水淀粉勾芡，出锅，浇在鸡蛋上即可
小贴士

1、水淀粉时间长容易沉淀，最后勾芡时需再搅拌一下；

2、蛋液入锅后，待一面煎熟后再翻另一面，否则不容易成整块儿；

3、鱼香味中的生姜是极为关键的，不能省略。

发布于 2020-03-27
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