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豉香鸡丁
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小疯妖怪多多石峚

上次做了洋葱肥牛，木头不爱吃，说是不辣，还加了味极鲜、蚝油那是他最不喜欢的味道，这个木头特爱重口味，花椒粒、麻椒、辣皮子是他的最爱，那南方风味的调味品蚝油，那是他最讨厌吃的调味品，每次加了蚝油，他都会嘀咕半天说不好吃，说是吃了蚝油他的胃特难受，连吃饭都没食欲。结果那盘洋葱肥牛被我和外星人吃了两次才吃完！！

这次的《豉香鸡丁》不敢再用蚝油炒了，直接用了木头的重口味炒的，豆豉、尖椒、胡椒粉都用上了，那木头吃的眉开眼笑的，一连吃了两小碗米饭，只有辣辣的菜才能安慰木头，那颗吃惯了重口味的西北的胃。木头老公，虽然你没有给我“七夕大餐”，我也没给你做“浪漫晚餐”，但是有你，此生足矣！

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 300克
豆豉 10克
油 适量
盐 适量
生抽 5克
淀粉 5克
姜 3克
胡椒粉 3克
料酒 5克
白糖 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：鸡胸肉、豆豉 辅料：植物油、盐、生抽、尖椒、姜、料酒、淀粉、胡椒粉、白糖
  • 步骤 2/10
    把尖椒洗净切丁、姜末、大蒜切片
  • 步骤 3/10
    把鸡肉用凉水泡泡洗净切丁
  • 步骤 4/10
    用料酒、生抽、胡椒粉、淀粉拌均匀， 腌制几分钟入味，如果是新鲜鸡肉就不要这样处理了
  • 步骤 5/10
    热锅凉油，油热7成下鸡丁翻炒均匀变色捞起
  • 步骤 6/10
    锅底留底油，加豆豉翻炒出香味
  • 步骤 7/10
    加入姜、蒜、尖椒一同煸炒出香
  • 步骤 8/10
    再加入生抽，料酒、撒上白糖，加入足量热水拌匀后
  • 步骤 9/10
    加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧
  • 步骤 10/10
    等食材入味均匀上色后，大火收浓汤汁，撒上适量的盐调味即可
小贴士

我这是冻的鸡胸肉，如果是新鲜鸡肉就不要这样处理了，直接切好，用胡椒粉、淀粉腌制即可

发布于 2023-03-21
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