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茶香鸡丁拌面
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国儿童不遗

一道集炸酱面和麻酱面为一体的具有复合味道的拌面，很适合初秋这种燥热的天气，芝麻酱中加入了温和的红茶，使拌面中充满了淡淡的茶香；炒鸡肉酱时用郫县豆瓣酱和甜面酱，使拌面既有了酱香又有了淡淡的辣，开胃且解腻。面条用了我自已用面条机压制的筋道的碱面，更多了一丝麦香味。最后，香脆的花生碎与黄瓜和西红柿的点缀，调色且使整个拌面清爽且更具营养，你可以一次多炸点酱，多调点芝麻酱，放冰箱中，一周内，随吃随取，早餐时，只需煮好面条一切就OK了。

时间:10-30分钟
食材
鸡脯肉 300g
碱面条 200g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 1大勺
甜面酱 3大勺
红茶 适量
黄瓜 适量
西红柿 适量
酱油 1勺
醋 1/2勺
油炸花生 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    鸡脯肉用刀横切成薄片。
  • 步骤 3/14
    再切成小丁。
  • 步骤 4/14
    锅中放比平时炒菜多一倍的油，放入鸡肉丁翻炒。
  • 步骤 5/14
    当鸡肉丁变白时，拔到一旁，放入一大勺郫县豆瓣酱略炒出香味。
  • 步骤 6/14
    再加入三大勺甜面酱炒香。
  • 步骤 7/14
    将鸡肉丁与炒好的酱混合，再入适量糖提鲜。
  • 步骤 8/14
    炒一分钟入味关火。
  • 步骤 9/14
    将炒好的肉酱盛出备用。
  • 步骤 10/14
    准备芝麻酱和泡好的热红茶。
  • 步骤 11/14
    将热红茶水一点点加入芝麻酱中，将芝麻酱解开，再加入一勺酱油和半勺米醋调一下味道。
  • 步骤 12/14
    将用面条机压制的碱面放入沸水中，煮熟。（碱面就是在面条的面粉加入少许食用碱和面压制的面条）
  • 步骤 13/14
    将煮好的面条捞出过凉后捞出。
  • 步骤 14/14
    将面条放在碗中，上面码好黄瓜丝，西红柿丁，再放入两勺鸡丁炸酱，加入调好的芝麻酱，加入花生碎，喜欢辣口的还可以再加入一勺辣红油，拌匀即可食用。
小贴士

1、如果没有碱面，可用普通面条代替。

2、红茶一定要用热的去解芝麻酱。

发布于 2023-02-27
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