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鸡丝拌面
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维运蹲街守护

这几天跟面条作上了，肉丝面，龙须面，刀削面，炸酱面......今天吃的鸡丝拌面，放了很多的辣椒油，自制的辣椒油哦，放了很多的炒芝麻又香又辣。

果然，吃了几天面条之后，肠胃觉得舒服多了，面食真是个好东西啊。

时间:10-30分钟
食材
宽面条 400g
油 适量
盐 适量
蒜头 适量
鸡脯肉 4两
豇豆 3两
鸡精 适量
老抽 适量
油泼辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    豇豆掐去头尾，洗净，切成小段
  • 步骤 2/19
    鸡脯肉去掉筋膜
  • 步骤 3/19
    切成细丝
  • 步骤 4/19
    切好的豇豆放入烧开的淡盐水 里焯烫至断生
  • 步骤 5/19
    捞出沥干备用
  • 步骤 6/19
    蒜头加入少许盐，捣成泥
  • 步骤 7/19
    青蒜切成细末
  • 步骤 8/19
    热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香
  • 步骤 9/19
    放入鸡肉丝翻炒至变色
  • 步骤 10/19
    加入老抽翻匀，
  • 步骤 11/19
    加入焯烫好的豇豆翻炒
  • 步骤 12/19
    加入盐（比平时炒菜略多一点盐，因为是用来拌面吃的）
  • 步骤 13/19
    加入少许鸡精，翻匀，盛出备用
  • 步骤 14/19
    宽面条凉至微微发干
  • 步骤 15/19
    烧开水，下入面条
  • 步骤 16/19
    面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连
  • 步骤 17/19
    把炒好的鸡丝豇豆跟煮好的面条一起端上桌
  • 步骤 18/19
    吃的时候把菜加入面条里，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
  • 步骤 19/19
    又香又辣，很不错。
小贴士

豇豆不易炒熟，用淡盐水焯烫可以保持绿色也可以炒的时候更入味

煮面条时要用筷子搅动，用勺子容易把面条搅断

发布于 2024-06-14
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