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豉香鸡翅
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安秋绿光

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能“调和五味”。豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中,曾大量生产豆豉供应志愿军食用,以增进食欲、补充营养。

豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;。

豆豉发展至今,已经不在单一,很多品牌的豆豉,都研发出很多的丰富滋味,辣味的基础上,又添了香菇、肉丝等,比如老干妈豆豉,用这些入菜,不需要特别高的厨艺,也能调出更加丰富的滋味,非常不错的选择。

今天的豉香鸡翅,就是选用的调味好的辣豆豉,用砂锅小火焖煮,翅中鲜香软嫩,豉香味浓,是非常下饭的一道菜!

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 10只
辣豆豉 1大匙
花雕酒 适量
生抽 适量
适量
适量
八角 适量
白糖 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡翅中洗净,控干水分,用刀两面刻划两刀。
  • 步骤 2/10
    平底锅烧热,倒入少许油,将鸡翅中放入,煎至两面微黄。
  • 步骤 3/10
    放入葱、姜、八角,煸炒。
  • 步骤 4/10
    砂锅放火上,将鸡翅中移入锅内。
  • 步骤 5/10
    倒入花雕酒。
  • 步骤 6/10
    放入一勺辣豆豉。
  • 步骤 7/10
    放入少许食盐。
  • 步骤 8/10
    放入一勺白糖。
  • 步骤 9/10
    放入生抽。
  • 步骤 10/10
    大火烧开,转小火,焖煮至汤汁收干即可。
小贴士

1、翅中先在两面刻划,可以帮助入味。

2、平底锅先将鸡翅中煎至两面金黄,不仅帮助上色,还可以将鸡油煎出来一部分。

3、砂锅保温性能好,如果没有,可以再添加少许清水,同样方法炖出来。

4、花雕酒类似料酒的作用,没有可以用料酒代替。

5、砂锅一定要小火,保持煨炖,但因为没有加水,一定要小心糊锅!

发布于 2024-06-20
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