jxcaipu logo
鱼香鸡丝
8万 热度 755 收藏
Islandland

鱼香鸡丝菜谱简介：我做的这道鱼香鸡丝貌似不算太正宗，因为我没有用玉兰片作食材而是改用了土豆，这是因为我家食客爱吃土豆的缘故。个人体会是：土豆加入鱼香鸡丝的队伍，也是很称职的:一是土豆的营养价值很高；二是土豆与其它四种食材共同烹制后味道很好；三是土豆的价位比较低。小骄傲一次：这道不太正宗的鱼香鸡丝营养全面，味道鲜美。只是我的刀工差点，丝切的有些粗。

时间:10分钟内
食材
鸡大胸肉 200g
青椒 1个
胡萝卜 1根
土豆 1/2个
木耳 50g
油 适量
盐 适量
醋 适量
白糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
辣酱 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备所需要的食材。
  • 步骤 2/12
    将鸡胸肉切丝，用盐、料酒、淀粉、一点点油腌制。腌制20分钟即可。
  • 步骤 3/12
    将青椒、胡萝卜、土豆、木耳切丝。（土豆丝可以用水滤一下，滤出淀粉，免得炒时沾锅）
  • 步骤 4/12
    炒锅中放油加热，先将土豆丝入锅煸炒。
  • 步骤 5/12
    再将胡萝卜丝入锅煸炒。
  • 步骤 6/12
    最后将木耳丝、青椒丝入锅，与土豆丝、胡萝卜丝一起煸炒均匀后盛出。
  • 步骤 7/12
    用白糖、盐、醋勾兑成汁。
  • 步骤 8/12
    将鸡丝入油锅煸炒后盛出。
  • 步骤 9/12
    锅中放油加热，葱姜蒜入锅煸香。
  • 步骤 10/12
    放入祁县豆瓣酱煸香。
  • 步骤 11/12
    将已经过油的鸡丝等食材入锅，倒入调料汁翻炒。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀，收汁后出锅装盘。
小贴士

温馨提示：

几种蔬菜煸炒时要将土豆先入锅，因为土豆比其它菜加工时间要长些。

习惯用薄芡的朋友放完调味汁后可以再加以点水，最后再放一点薄芡，这样菜的看相更好些。我家食客不喜欢带芡的菜，所以我没用芡汁。

发布于 2019-09-24
80
相关菜谱
写评论