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鱼香茄丁
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旧情衰纪

我和女儿都特别喜欢吃茄子，所以我经常买茄子换着花样做给宝贝女儿吃。不知啥原因最近买的茄子，皮老肉嫩，今天特意把茄子皮去了，做成鱼香茄丁，成品鲜香滑嫩特好吃！

时间:10-30分钟
食材
茄子 2条
玉米淀粉 适量
生抽 4勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
蒜蓉 适量
胡椒 适量
鸡精 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子用刨刀刨去茄皮，并切成均匀的小四方丁；
  • 步骤 2/10
    切好的茄丁撒上适量淀粉，翻颠几下确保每块茄丁都能沾上淀粉；
  • 步骤 3/10
    取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉，糖，生抽，醋，蚝油，再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
  • 步骤 4/10
    锅中倒入适量油，七成热后下入茄丁炸至微黄；
  • 步骤 5/10
    炸好的茄丁捞起控油；
  • 步骤 6/10
    锅中留少许底油，下蒜末煸香；
  • 步骤 7/10
    倒入调好的鱼香汁大火烧开；
  • 步骤 8/10
    倒入炸好的茄丁，翻炒均匀；
  • 步骤 9/10
    大火收汁，调入适量胡椒和鸡精翻炒几下洒葱花出锅；
  • 步骤 10/10
    成品！鲜香滑嫩，超好吃哦！
小贴士

鱼香汁中的生抽，蚝油都是带咸味的，所以烧至过程中无需再加盐哦！

发布于 2020-08-07
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