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鱼香面丁
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夏日的綠色夷徭

作为地道的南方人却很是爱吃面食，馒头，包子，烙饼，无一不爱。以前看见过豆子吃过猫耳朵面，心里想着嘴里却谗谗了。今天的鱼香面丁，顾名思义里面没有鱼，完全因为里面的调料模仿了“鱼香肉丝”的鱼香汁。鱼香面丁，所有材料都被鱼香汁包裹，筷筷滋味十足：咸、甜、酸、辣、鲜、香。爱吃面食的你，不妨尝试一下，一定有大惊喜等着你哦！

时间:10分钟内
食材
中筋面粉 100g
胡萝卜 1/2根
青椒 1/2个
香菇 25g
鸡胸肉 100g
色拉油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
白糖 2小勺
生抽 2小勺
红油豆瓣酱 1小勺
豆豉酱 1小勺
白醋 2小勺
老抽 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉加少许盐，水，和成光滑面团
  • 步骤 2/14
    撒干面粉，擀成一厘米厚度的面饼，均匀切成长条，再切成小四方块
  • 步骤 3/14
    切完后，撒干面粉搂松一下，待用
  • 步骤 4/14
    胡萝卜，青椒，香菇均匀切成跟面丁相似大小的丁块
  • 步骤 5/14
    鸡胸肉切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀，腌制5分钟
  • 步骤 6/14
    烧开水，面丁煮熟，捞出冷水冲凉，沥水
  • 步骤 7/14
    白糖2小勺，生抽2小勺，红油豆瓣酱1小勺，豆豉酱1小勺，白醋2小勺，老抽1小勺混合均匀
  • 步骤 8/14
    加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成鱼香汁
  • 步骤 9/14
    热油锅，下鸡胸肉炒至肉色发白
  • 步骤 10/14
    倒入胡萝卜，香菇丁翻炒2分钟
  • 步骤 11/14
    下入青椒丁，划炒1分钟
  • 步骤 12/14
    倒入沥过水的面丁跟锅里食材炒匀
  • 步骤 13/14
    倒入调好的鱼香汁
  • 步骤 14/14
    翻炒均匀，使所有材料裹上鱼香汁即可出锅了
小贴士

1。一定提前将料汁调好备用。如果一点点去依次放调料，拖延了时间，口感应该没有我这样做出来的好吃。

2。切面丁时候撒干面粉，面丁煮熟后冲水冷却，都是为了避免面丁发生粘连不易于炒制

3。所有材料应该切成均匀大小一致的丁状，这样出来的成品才美观，整齐。

4。里面蔬菜材料可以自己随意搭配，自己想吃什么就放什么。

发布于 2019-12-09
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