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鱼香肉丝焖面
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鱼香肉丝焖面

时间:10-30分钟
食材
面条 150g
猪肉丝 100g
胡萝卜 1个
大葱 5g
大蒜 4瓣
姜 3g
干淀粉 5g
料酒 5ml
白砂糖 3g
郫县豆瓣酱 5g
锅锅辣酱 5g
青椒 1个
黑木耳 5朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。
  • 步骤 2/10
    葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片，锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1：1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。
  • 步骤 3/10
    启动炖煮锅的“干煸功能”，预热2分钟。
  • 步骤 4/10
    锅中倒入底油，油温六成热时，将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。
  • 步骤 5/10
    用锅中的底油，放入葱姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣酱，此时可兑入1-2大勺热水。
  • 步骤 6/10
    炒出香气后，将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    倒入刚刚没过所有食材的热水，并放入白砂糖。
  • 步骤 8/10
    将面条均匀铺在表面，要尽量松散留有空隙。
  • 步骤 9/10
    将炖煮锅切换成“意式炖饭”功能，盖上盖子，等待约15-20分钟。
  • 步骤 10/10
    提示完成后，如果面条还未熟透，先将面条与蔬菜拌匀，再兑入适量热水，继续“意式炖饭”功能至面条熟透。
小贴士

耀婕的贴心提示：

1. 如果不用同款炖煮锅，切勿在无“干煸”功能的电饭煲内进行煸炒的操作。焖饭或其它功能并不能有干煸的高温和相应的口感，且如果强制要求持续加热的话，很容易造成危险。

2. 无“干煸”功能的话，就在明火上操作即可。

3. 我也试过其它几种辣酱，这款锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后味道更接近“鱼香”口味。

4. 辣酱中已有盐分，无须再加盐。

发布于 2020-10-12
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