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鱼香肉丝炒面
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境枪乘克剿

对于鱼香味的菜,我那是爱不释口,虽然有时候明明知道不能吃辣的时候,也控制不了,而且最近都是我一个人吃午餐,快捷省事就是我的王道,这样一盘面,有菜有肉,还有我最爱吃的辣,口水横流啦,嘿嘿

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 200g
清水 80g
2g
适量
适量
小葱 适量
香菜 适量
尖椒 适量
胡萝卜 1根
猪肉 50g
酱油 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白糖 适量
料酒 适量
生粉 适量
陈醋 适量
郫县豆瓣酱 适量
东北木朵 2朵
适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    木耳泡发
  • 步骤 2/19
    面加清水和盐和成光滑面团,醒一个小时以上
  • 步骤 3/19
    葱姜蒜切好,胡萝卜和尖椒都切丝
  • 步骤 4/19
    肉切丝,放少许盐,料酒,酱油,生粉,腌10分钟
  • 步骤 5/19
    和好的面切成小块
  • 步骤 6/19
    压成面片好切成自己喜欢的宽度
  • 步骤 7/19
    上锅蒸五分钟
  • 步骤 8/19
    然后倒入开水锅里煮一个开,盛出后放到凉水里过凉
  • 步骤 9/19
    黑木耳切丝
  • 步骤 10/19
    坐锅热油
  • 步骤 11/19
    先倒入肉丝滑熟,盛出备用
  • 步骤 12/19
    再起油锅放入郫县豆瓣酱
  • 步骤 13/19
    炒出红油后放入葱姜
  • 步骤 14/19
    再倒入配菜
  • 步骤 15/19
    炒几下出香味放入滑好的肉丝
  • 步骤 16/19
    所有的调味料加少许水调成碗汁,倒入锅里
  • 步骤 17/19
    汁开后倒入沥干水的面,翻炒均匀
  • 步骤 18/19
    快出锅前放入蒜碎翻炒均匀
  • 步骤 19/19
    出锅前撒上香菜
小贴士

1.如果和的面多,可以加一个鸡蛋,醒的时间够的话,面可以再少放一点水,多醒一会,会很劲道

2.盐不要放的太多,有个回味就成

发布于 2019-12-04
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