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【解密舌尖美味】--清炒蕨菜

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蕨菜也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，含有多种维生素和矿物质。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。

时间:10分钟内

食材

新鲜蕨菜适量

蒜适量

红椒适量

香菜适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

主料：新鲜蕨菜副料：蒜、红椒、香菜调料：生抽、盐、料酒
步骤 2/6

蕨菜在水中浸泡半小时后，入热水中焯烫后捞出过凉切成丁状
步骤 3/6

红椒切丁、大蒜切末、香菜切段备用
步骤 4/6

锅中做油，油温7成热时将蒜末、红椒丁放入锅中炒制
步骤 5/6

炒出香味后将蕨菜丁放入锅中炒制
步骤 6/6

依次加入生抽、盐、烹入料酒，炒制1分钟后撒入香菜段即可出锅食用

小贴士

1、新鲜蕨菜要浸泡并焯烫，去除苦涩味道；

2、这是一道快手菜，炒制过程要大火快炒、一气呵成。

发布于 2019-01-08