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【鱼香茄子】少油版
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五月你来

最喜欢鱼香茄子啦,但是茄子真心太吃油啦。这个少油版吧鱼香茄子一起做起来吧。

时间:10-30分钟
食材
茄子 适量
葱末 适量
蒜末 适量
姜末 适量
辣椒酱 2汤勺
2汤勺
酱油 半勺
白糖 1汤勺
淀粉 半汤勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全家福。(可以加入青椒,家里没有。我加入了胡萝卜)一样的美味。
  • 步骤 2/13
    茄子洗净去皮。
  • 步骤 3/13
    切滚刀。也可以切条。(当然切成自己喜欢的任何形状都可以)
  • 步骤 4/13
    撒上1小勺盐,把茄子腌一下。(30分钟左右)
  • 步骤 5/13
    这时候可以调鱼香汁。2勺醋,1勺酱油,1勺白糖,半勺淀粉,1小勺鸡精。加入一些葱花,姜末。调均匀。
  • 步骤 6/13
    茄子腌制好了,挤干净水分。(茄子蔫儿了好多)
  • 步骤 7/13
    锅内倒入少许油,油温至5成,加入2汤勺辣椒酱。(我用的是自家做的辣椒酱)
  • 步骤 8/13
    小火炒辣椒酱,炒出红油。之后加入葱花姜末一起炒出香味。
  • 步骤 9/13
    放入茄子翻炒均匀。(家里有剩胡萝卜,我就一起炒了,可以不加)
  • 步骤 10/13
    加入调好的鱼香汁,翻炒均匀。
  • 步骤 11/13
    加入一点蒜末。
  • 步骤 12/13
    翻炒收汁,关火装盘。
  • 步骤 13/13
    当然鱼香茄子还可以加入些青椒。那就是先炒茄子,之后再加入青椒一起翻炒。就可以啦。自己随意吧。(整个过程没放盐,因为茄子用盐腌过。辣椒酱也有盐在里面)
小贴士

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发布于 2018-09-18
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