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鱼香茄子
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海风铱嘫懵懂

鱼香茄子开胃又下饭!通常做鱼香茄子都会把茄子先过油,我今天选择用蒸,蒸熟的茄子特别的软糯;再煸香马鲛鱼、肉末和蒜蓉后,把蒸熟的茄子入锅拌炒,进行调味味即可,这样做的鱼香茄子不会油太大,因为加入马鲛鱼的原固,味道特别的香醇、特别的入味。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1500g
马鲛鱼 50g
肉末 100g
蒜蓉 1匙
干辣椒 2个
酱油 1勺
生粉水 1勺
1勺
1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗净切条入锅蒸熟(5一7分钟)
  • 步骤 2/13
    趁着蒸茄子的时候,把配菜备好 蒜蓉、葱花、干辣椒、马鲛鱼和肉末
  • 步骤 3/13
    马鲛鱼去皮去骨,剁碎备用
  • 步骤 4/13
    炒锅烧热,加入一勺油,把肉末入锅
  • 步骤 5/13
    加入蒜蓉
  • 步骤 6/13
    加入马鲛鱼煸炒出香味
  • 步骤 7/13
    闻到浓香味后
  • 步骤 8/13
    加入蒸熟的茄子翻炒
  • 步骤 9/13
    淋入酱油
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加入生粉水(生粉勾芡)
  • 步骤 12/13
    撒入葱花即可关火
  • 步骤 13/13
    鱼香茄子装盘(如果用泥锅盛起,进行加温再上桌,更完美)
小贴士

马鲛鱼特别咸香,用量不能太多;

加入了马鲛鱼,不用再加盐,直接加入酱油添鲜润色即可。

发布于 2020-03-10
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