jxcaipu logo
鱼香茄子
11.6万 热度 173 收藏
海风铱嘫懵懂

鱼香茄子开胃又下饭！通常做鱼香茄子都会把茄子先过油，我今天选择用蒸，蒸熟的茄子特别的软糯；再煸香马鲛鱼、肉末和蒜蓉后，把蒸熟的茄子入锅拌炒，进行调味味即可，这样做的鱼香茄子不会油太大，因为加入马鲛鱼的原固，味道特别的香醇、特别的入味。

时间:10-30分钟
食材
茄子 1500g
马鲛鱼 50g
肉末 100g
蒜蓉 1匙
干辣椒 2个
酱油 1勺
生粉水 1勺
油 1勺
葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗净切条入锅蒸熟（5一7分钟）
  • 步骤 2/13
    趁着蒸茄子的时候，把配菜备好 蒜蓉、葱花、干辣椒、马鲛鱼和肉末
  • 步骤 3/13
    马鲛鱼去皮去骨，剁碎备用
  • 步骤 4/13
    炒锅烧热，加入一勺油，把肉末入锅
  • 步骤 5/13
    加入蒜蓉
  • 步骤 6/13
    加入马鲛鱼煸炒出香味
  • 步骤 7/13
    闻到浓香味后
  • 步骤 8/13
    加入蒸熟的茄子翻炒
  • 步骤 9/13
    淋入酱油
  • 步骤 10/13
    翻炒均匀
  • 步骤 11/13
    加入生粉水（生粉勾芡）
  • 步骤 12/13
    撒入葱花即可关火
  • 步骤 13/13
    鱼香茄子装盘（如果用泥锅盛起，进行加温再上桌，更完美）
小贴士

马鲛鱼特别咸香，用量不能太多；

加入了马鲛鱼，不用再加盐，直接加入酱油添鲜润色即可。

发布于 2020-03-10
255
相关菜谱
写评论