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生炒排骨
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梦如南筏痴珍

偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜,看起来很好,一问居然是排骨。然后自己照着图片,尝试无数次,终于做出来了。后来才知道,这是一道传统的粤菜,叫生炒排骨。

食材
精排 适量
淀粉 适量
鸡蛋 适量
适量
适量
适量
味精 适量
大葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
白醋 适量
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    最好用精排,切好后,用盐,味精,葱,姜,料酒腌制片刻。
  • 步骤 2/7
    红、青椒,切片
  • 步骤 3/7
    排骨腌好后,把葱姜拿掉,放入淀粉,打入一个全蛋,抓匀
  • 步骤 4/7
    抓到这种程度即可
  • 步骤 5/7
    锅内加油,5成热时候,放入排骨,炸制定型后捞出来
  • 步骤 6/7
    油温升高后,再次倒入排骨,炸到金黄酥脆
  • 步骤 7/7
    炒锅内,放入底油,倒入番茄酱,白糖,要多加一些,然后点入少许蚝油,生抽,不断搅拌,粘稠后,倒入排骨,烹入白醋,料酒,迅速翻炒几下,淋点熟油(提亮用的)出锅即可。我是北方人,所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽,蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。
小贴士

排骨 番茄酱 生炒

发布于 2018-06-16
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