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生炒排骨
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梦如南筏痴珍
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偶然发现姐们朋友圈上传的一道菜,看起来很好,一问居然是排骨。然后自己照着图片,尝试无数次,终于做出来了。后来才知道,这是一道传统的粤菜,叫生炒排骨。
食材
精排
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
盐
适量
糖
适量
姜
适量
味精
适量
大葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白醋
适量
番茄酱
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
最好用精排,切好后,用盐,味精,葱,姜,料酒腌制片刻。
步骤 2/7
红、青椒,切片
步骤 3/7
排骨腌好后,把葱姜拿掉,放入淀粉,打入一个全蛋,抓匀
步骤 4/7
抓到这种程度即可
步骤 5/7
锅内加油,5成热时候,放入排骨,炸制定型后捞出来
步骤 6/7
油温升高后,再次倒入排骨,炸到金黄酥脆
步骤 7/7
炒锅内,放入底油,倒入番茄酱,白糖,要多加一些,然后点入少许蚝油,生抽,不断搅拌,粘稠后,倒入排骨,烹入白醋,料酒,迅速翻炒几下,淋点熟油(提亮用的)出锅即可。我是北方人,所以颜色深了点。南方的朋友可以不用生抽,蚝油。这样颜色就不深。还可以放菠萝。因人而异。谢谢大家的支持。我会继续写下去的。
小贴士
排骨 番茄酱 生炒
发布于 2018-06-16
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