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生炒排骨
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歪头少女rrr

生炒排骨，是一款经典的广东名菜，做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。要做好这道菜，说简单也不简单，说难也不难。首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。很多人喜欢用这汁液来拌饭吃，那就不是正宗的生炒排骨了，嘿嘿。今天给大家做下这道菜，加入菠萝，洋葱，好味道哦。

时间:10-30分钟
食材
肉排 400g
鸡蛋 1个
菠萝 1个
洋葱 1个
青椒 1个
生粉 50g
盐 适量
鸡精 适量
白醋 适量
番茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨切段待用
  • 步骤 2/12
    加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    再加入生粉搅匀，静置10分钟。
  • 步骤 4/12
    准备好菠萝、青椒、洋葱
  • 步骤 5/12
    将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。
  • 步骤 6/12
    起油锅，将油温烧至七成热，下排骨炸定型，然后中火将排骨炸透，最后开大火将排骨炸脆。
  • 步骤 7/12
    排骨炸脆取出滤干净油待用。
  • 步骤 8/12
    将锅里的有倒出，留一点底油，放入洋葱、青椒、菠萝炒香。
  • 步骤 9/12
    加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡，大火令汁收浓。
  • 步骤 10/12
    下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
  • 步骤 11/12
    下排骨炒匀，让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。
  • 步骤 12/12
    漂亮好吃的生炒排骨就完成了。
小贴士

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中火，才能将它炸透。

3、先收浓汁再下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的。

发布于 2023-10-24
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