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生炒排骨
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成倾一池温柔

我并不是一个那么喜欢吃肉的人,尤其是猪肉,平常很少买。但是,偶尔我会特别想吃排骨,排骨也是猪身上的一部分,为什么会喜欢它呢,我想与排骨多种做法有关吧,吃起来的口感与单纯猪肉的做法还是有区别的。我觉得蒜蓉豆豉蒸排骨是最美味的,记得小时候只要家里做蒜蓉豆豉蒸排骨就会多吃一碗饭的,感觉那汁特别美味、好吃、下饭。

平常买排骨我会去另外一个区的肉店,这次图方便就在离家不远的一个区的华人肉店,天哪,当时没看清楚,回来一看,这也算排骨?简单就是肥肉嘛,结果需要切掉大概四分之一的肥肉。由于这排骨太肥了,所以不能用蒸只能用生炒,生炒的话可以将部分肥油逼出来,吃起来不至于太油腻。

时间:10-30分钟
食材
排骨 400g
洋葱 1个
橄榄油 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肥排骨一条。
  • 步骤 2/12
    先切掉肥肉再切小块。
  • 步骤 3/12
    用生抽、老抽、白糖、胡椒粉腌制备用。
  • 步骤 4/12
    配料:洋葱一个。
  • 步骤 5/12
    切成丝备用。
  • 步骤 6/12
    烧热锅倒入橄榄油,加入洋葱丝大火翻炒。
  • 步骤 7/12
    略炒片刻放少许盐盛起。
  • 步骤 8/12
    锅里继续放少许橄榄油,将腌好排骨放入。
  • 步骤 9/12
    大火翻炒。
  • 步骤 10/12
    调入生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水盖上锅盖焖片刻。
  • 步骤 11/12
    打开锅盖后倒入炒过的洋葱。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可熄火。
小贴士

我买的这块虽然是肥排骨,却还算是嫩排骨,所以不用炒多长时间就熟了。假如买到的是老排骨或许烹制时间需要长些。

发布于 2023-09-27
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