jxcaipu logo
酥香麻辣的干锅鸭翅
8075 热度 98 收藏
Cherry-sss
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅 8个
花菜 150g
油豆腐皮 100g(半张)
杏鲍菇 50g(半个)
干木耳 20朵(小朵)
泡好的粉带 100g
芹菜 70g(20厘米一段)
焯水料: 适量
冷水 800g
黄酒或料酒 10g
3g
姜片 2 片
炒料: 适量
80g
豆瓣酱 30g
豆豉 10g
香叶 1片
八角 1个
干辣椒 20个
花椒 4g
生抽 10g
蚝油 10g
5g
热水 100g
熟白芝麻 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭翅斩两节,和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
  • 步骤 2/7
    小火慢煮20分钟。
  • 步骤 3/7
    捞出过冷水或冰水后,控水待用。
  • 步骤 4/7
    热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
  • 步骤 5/7
    倒入鸭翅,半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
  • 步骤 6/7
    加入配菜翻炒,加入生抽、蚝油、糖、盐调味。如果太干,加入100g热水。
  • 步骤 7/7
    待菜全熟,撒上熟的白芝麻,出锅。
小贴士

1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些,20-25分钟为宜。

2、和香料一起炒鸡翅时,一定要炒到鸡翅皮酥香为止。

3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。

发布于 2023-09-19
相关菜谱
写评论