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酥香麻辣的干锅鸭翅
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Cherry-sss
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时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅
8个
花菜
150g
油豆腐皮
100g(半张)
杏鲍菇
50g(半个)
干木耳
20朵(小朵)
泡好的粉带
100g
芹菜
70g(20厘米一段)
焯水料:
适量
冷水
800g
黄酒或料酒
10g
盐
3g
姜片
2 片
炒料:
适量
油
80g
豆瓣酱
30g
豆豉
10g
香叶
1片
八角
1个
干辣椒
20个
花椒
4g
生抽
10g
蚝油
10g
糖
5g
热水
100g
熟白芝麻
5g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
鸭翅斩两节,和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
步骤 2/7
小火慢煮20分钟。
步骤 3/7
捞出过冷水或冰水后,控水待用。
步骤 4/7
热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
步骤 5/7
倒入鸭翅,半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
步骤 6/7
加入配菜翻炒,加入生抽、蚝油、糖、盐调味。如果太干,加入100g热水。
步骤 7/7
待菜全熟,撒上熟的白芝麻,出锅。
小贴士
1、鸭翅焯水时间比平时卤鸭翅的时间要长一些,20-25分钟为宜。
2、和香料一起炒鸡翅时,一定要炒到鸡翅皮酥香为止。
3、配菜可以选你喜欢的或者家里有的就好。
发布于 2023-09-19
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