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香辣干锅鸭头 莱双喜辣鸭头配方
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醉江南倦客傲凝

香辣干锅鸭头 莱双喜辣鸭头配方

莱双喜辣鸭头是近年风靡各地的的一款新型火锅品种， 具有口味浓郁，酥香麻辣，口感软烂而不失其形等特点，同时可分微 麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等味型，既可以当作一道特色菜品食用， 又可以作为一种火锅锅底的形式出现，客人还可以根据自己的喜好涮 制各种荤、素原料，增加就餐气氛。

食材
花椒 3粒
生抽 3勺
老抽 3勺
姜 3片
鸭脖 3只
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸭头洗净
  • 步骤 2/6
    锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒、麻椒
  • 步骤 3/6
    下豆瓣酱炒香
  • 步骤 4/6
    下姜片，蒜片翻炒出香味
  • 步骤 5/6
    老卤汤 再加入老卤汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，大火煮卤汤20分钟
  • 步骤 6/6
    将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可
小贴士

莱双喜辣鸭头作为今年秋冬必将成为引爆火 锅潮流的品种之一。成功破解了卤制、料油、香辣酱三项关键配方工艺，并详 细介绍莱双喜辣鸭头的制作流程，特供本站会员同仁共同研讨交流。

发布于 2018-08-12
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