鸭脖什么好吃 莱双喜辣鸭脖配方

莱双喜辣鸭脖配方：鸭头一定要先腌渍再焯水后卤制，否则腥味太重。干辣椒以泰国产辣椒为好，因为这种辣椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后还应保留辣椒籽，因为辣椒籽有增加卤水香味的作用。鸭头在卤制的前后，都要放入凉卤水里浸泡片刻，这样它能更好地吸收卤水的风味。