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土家酱香饼为什么好吃?酱汁配方是精髓,教你仅花2元就做一大锅
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抉擇獨舞炫仰

看到单位门口的老伯做土家酱香饼，那个生意啊，火得不行，大家都排队等着，我是天天透过窗口看着，那个口水流啊，可是看见老人家一边做一边找钱给客人的手（找钱没用手套）我是硬生生的将口水往肚子里咽！于是回家自己做了一次，可因为没有合适的模具，放在普通锅里制作效果不好，所以一直就没再做，今天终于收到用好豆网的奖励换来的电饼铛，可以大显身手了，先生和女儿吃后赞不绝口，就连自己也根本停不下来，肚子饱了眼睛却还未饱，哈哈哈。谢谢好豆网！

时间:1-2小时
食材
洋葱 半颗
生姜 5片
蒜头 3粒
番茄酱 90g
豆瓣酱 60g
味精 5g
白糖 25g
料酒 3ml
生抽 3ml
高筋面粉 500g
温水 300ml
五香粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    配料切齐
  • 步骤 2/22
    放入料理机搅拌，水刚刚没过配料就好
  • 步骤 3/22
    锅里入油倒入配料汁慢慢熬，搅拌，不要糊了
  • 步骤 4/22
    豆瓣酱也打成泥备用
  • 步骤 5/22
    熬制5分钟时倒入番茄酱再熬2分钟
  • 步骤 6/22
    加豆瓣酱泥，生抽，白糖料酒，味精，熬到没有水份为止
  • 步骤 7/22
    起锅装起备用
  • 步骤 8/22
    温水入锅，高粉倒入
  • 步骤 9/22
    用筷子搅拌至絮状
  • 步骤 10/22
    揉搓成光滑面团，放置一旁醒发30分钟
  • 步骤 11/22
    面团取出排气，分成8个剂子
  • 步骤 12/22
    取一剂子擀成面皮，抹上一层油，撒上五香粉（可以抹自己喜欢的味道），划上三刀
  • 步骤 13/22
    两边对折（做了有葱无葱各一半）
  • 步骤 14/22
    叠在第二片上，再对折，叠第三片上
  • 步骤 15/22
    最后叠完翻个，稍微整成圆形
  • 步骤 16/22
    依次做好，盖上保鲜膜，防止面皮干了，醒发10分钟
  • 步骤 17/22
    取一醒发的剂子擀成薄薄的面皮，放入电饼铛中，刷上一层油，盖上盖子
  • 步骤 18/22
    冒气后（大约1分钟）翻起盖子，刷上一层酱汁，撒上葱花，翻面，盖上盖子30秒
  • 步骤 19/22
    翻面再煎30秒，起锅
  • 步骤 20/22
    起锅放凉，依次做好另外几片
  • 步骤 21/22
    放凉切片
  • 步骤 22/22
    美美的近距离来一张
小贴士

1.酱汁可以多做放着，甜份自己掌握

2.面团揉搓越光滑，成品越漂亮

3.放凉后再切会更酥脆

发布于 2019-05-24
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