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土家酱香饼
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跃颊背孟吨

以前老在学校门口买来吃的早餐小点。虽然外面卖的也挺好吃的，但我总觉得不干净不卫生，所以还是自己做的好吃，而且自己做的一点都不比外面差，自己调制的酱料更是浓郁滋味，很脆很香，一口咬下去回味无穷！很多朋友说我家楼下就有，这你都会，厉害！也有人会说，外面不是有卖吗 几块钱的事情。但是我觉得自己做的放心，吃着安心，我希望我的家人吃的健康，吃的开心，我自己在这过程中也获得了快乐与成就感，满足感！做饭做烘焙辛苦，做烘焙还要带baby更辛苦，每次写个食谱也是要好久才写一篇，时间都是挤出来的。可是我享受喜欢这过程，这就是我爱烘焙乐此不疲的原因！

食材
中筋面粉 250g
温水 130g
葱 2根
蒜头 4瓣
甜面酱 1汤匙
豆瓣酱 1汤匙
蒜蓉辣酱 半汤匙
八角 1颗
花椒 适量
花椒粉 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先和面：面粉放入盆中，加入温水和面。水不要一次性加完，视面团干湿情况酌情添加！
  • 步骤 2/15
    一边倒水一边用刮刀搅拌成雪花状，面越软越好，是软不是稀，稀了加面粉，硬了加水，反复使劲揉搓
  • 步骤 3/15
    将面块揉成较光滑的面团，用保鲜膜盖上，静置10分钟，然后再加入适量油，继续揉匀揉成光滑面团，再保保鲜膜包上静置20分钟，醒面时间长点面团更柔软
  • 步骤 4/15
    趁着醒面的时候开始做酱料：冷锅冷油，直接下八角、花椒，小火翻炒炸出香味，捞出只留油，放蒜末爆香后加葱花，再把豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱放入锅里，小火翻炒出香味，加小半碗水中火煮开转小火，煮到酱料稍微粘稠即可 装碗备用
  • 步骤 5/15
    醒好的面团一分几个
  • 步骤 6/15
    案板上涂抹适量油，取其中一个面团擀成长方形薄片。抹点油，可撒些花椒粉，如图面片上划几道，不要切断，折叠起来，类似一个几层的小包
  • 步骤 7/15
    再按扁，擀成薄薄的圆饼，热油下饼，用中火加热煎烙
  • 步骤 8/15
    视饼的情况翻面，使其两面金黄即可
  • 步骤 9/15
    略煎差不多，转小火，刷酱料，并撒上葱花和白芝麻，再略加热关火出锅
  • 步骤 10/15
    出锅了，再整到案板上切块切条
  • 步骤 11/15
    切成自己喜欢的形状 就可以上桌开吃了
  • 步骤 12/15
    成品
  • 步骤 13/15
    再配上一碗粥 早餐就很美味了
  • 步骤 14/15
    早餐
  • 步骤 15/15
    特写
发布于 2018-06-19
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