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酱香饼
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芹菜豆豆

正宗的酱香饼好象是客家的特色美食吧。

不知从何时起，市场里也出现了现烙现卖的酱香饼，由于其味道酱香味十足，微辣，而广受大家的喜欢。我购买过几次，十来元一斤感觉还是挺贵的，并且对所使用的油也不是很放心，于是我决定自己制作酱香饼。

当我将酱香饼端上来时，爷俩问我是买的吗？我非常得意的告诉他们是我自己制作的。

爷俩吃过后都齐夸味道不错，听到这些，心里那是太高兴啦。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
油 适量
油酥用面粉 适量
蚝油 少许
烧烤酱 少许
蒜粉 少许
胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将油酥用面粉放入容器内
  • 步骤 2/23
    锅中放入适量的油，加热至看见油冒烟立即停火
  • 步骤 3/23
    将热油倒入面粉中，快速搅拌
  • 步骤 4/23
    做成油酥用油备用
  • 步骤 5/23
    面粉用温水和成较软的面团，盖上湿布饧15分钟
  • 步骤 6/23
    将面团揉至表面光滑
  • 步骤 7/23
    擀成较薄的面片
  • 步骤 8/23
    倒入油酥油
  • 步骤 9/23
    涂抹均匀
  • 步骤 10/23
    慢慢卷起成长条状
  • 步骤 11/23
    然后再横向卷成面卷，稍微饧制15分钟
  • 步骤 12/23
    开始配制酱料，容器内放入烧烤酱和少量的蚝油
  • 步骤 13/23
    加入胡椒粉
  • 步骤 14/23
    再加入蒜粉
  • 步骤 15/23
    充分搅拌均匀即成酱料（喜欢吃辣的可以放入少许的辣酱）
  • 步骤 16/23
    将饧好的面团擀成圆形的饼
  • 步骤 17/23
    电饼铛预热
  • 步骤 18/23
    将饼放入饼铛内
  • 步骤 19/23
    当一面变色后翻面烙制
  • 步骤 20/23
    用刷子蘸上酱料，将大饼的表面均匀的刷上酱料
  • 步骤 21/23
    再撒上一些葱碎，直到成熟出锅。
  • 步骤 22/23
    将饼晾至稍凉些
  • 步骤 23/23
    用刀切成自己喜欢大小的块，即可食用啦。
小贴士

油酥用热油制作时，一定要小心别烫着；加入油酥后，才会出现饼的层次感。

酱汁调料的用料及调味料也可依据个人的喜好调节；

面团卷起后一定要再饧制一段时间，保证面团的柔软，口感会更佳。

发布于 2022-11-29
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