Name: 土家酱香饼
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1

土家酱香饼

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豆芽liner

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想起第一次吃酱香饼是在外地上班的时候，那时候每天早上上班路过早餐店都会来上一块钱的酱香饼吃个饱，但是却狠狠的买了两块钱的吃得个够。说到酱香饼，酱最为重要，今天做的酱香饼是按照自己的口味来做的，非专业

时间:10分钟内

烹饪步骤

步骤 1/22

准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个
步骤 2/22

准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐
步骤 3/22

然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团
步骤 4/22

加入一勺食用油在面团上
步骤 5/22

充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛
步骤 6/22

在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒
步骤 7/22

翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒
步骤 8/22

倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧
步骤 9/22

煮至汤汁浓稠
步骤 10/22

倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀
步骤 11/22

最后添加葱白末即可出锅
步骤 12/22

完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可
步骤 13/22

醒好都把面团擀成厚2公分的片
步骤 14/22

然后再面片表面刷上一层薄薄的油
步骤 15/22

然后把面片卷成条
步骤 16/22

从面条的右团卷起来，卷成圆圈
步骤 17/22

然后再把卷好的面团擀成后2公分的片
步骤 18/22

平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙
步骤 19/22

烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面
步骤 20/22

烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火
步骤 21/22

完成，切块即可食用
步骤 22/22

完成

小贴士

1.在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬

2.酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可

3.烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀

发布于 2022-10-09

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