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土家酱香饼
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若梅霏琅咫天涯

外婆说：“面粉还没用完！”

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 250g
黄豆酱 1勺
豆瓣酱 1勺
蒜蓉辣酱 1勺
十三香 1勺
糖 少许
泡打粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    材料准备好后 将泡打粉放一小点到干面粉中搅匀。分几次将温水加入干粉中 筷子搅到干湿适中上手揉 揉的过程中边抹一些干粉 不会沾手为止（温水揉面 面团会很软和、易发）
  • 步骤 2/6
    揉好的面团在较温暖的地方醒30分钟左右 然后同上 再揉一揉。将面团分成多份揉成小面团待用（我家锅底小 拆成了8团）
  • 步骤 3/6
    将面团擀成薄饼 抹上很多油和少许十三香的粉末 切成如图 最后叠到中间的方块处 再擀成一个薄饼（这样就会有很多层了）
  • 步骤 4/6
    多放一些油 小火煎烤饼的两面 待到金黄 表皮酥脆即可
  • 步骤 5/6
    将饼刷上熬好的酱汁撒上葱花 还可以撒些芝麻 盖上锅盖余热焖一下
  • 步骤 6/6
    大功告成！啪啪啪！ˊ_>ˋ起锅切开摆盘拍照吧！少年～
小贴士

想要酥脆 就得放油！不论是抹面皮的时候还是最后煎烤 这是失败的经验 所以……这种饼偶尔呲呲就好（up本人不喜油腻ˊ_>ˋ）

发布于 2018-11-29
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