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酱香饼
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澈叶蓝凌在

最近开始学做面食了。各种馒头花卷烙饼面条……

这款酱香饼，第一次做，味道还不错。香香脆脆的。不过呢，感觉如果胃不是很好的人，晚上尽量不要吃死面的，不好消化。

时间:10分钟内
食材
小麦粉 200g
油 适量
盐 适量
自制香料粉 适量
葱花 适量
甜面酱 适量
郫县豆瓣酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备200g面粉。我用的用普通的富强粉。
  • 步骤 2/16
    开始和面了。用筷子搅就可以了。先加开水，用筷子搅拌下，觉得有一半儿的面团在一起了，就开始加冷水。一边加水一边用筷子搅拌，直到全部面团在一起。做饼的面要尽量软点儿。
  • 步骤 3/16
    团好了，放到保鲜袋里，醒10分钟。我一直都用的筷子，没用手，因为面软，太黏了。
  • 步骤 4/16
    面板上放上薄面，把醒好的面团拿出来，稍微揉一揉，整成圆形。
  • 步骤 5/16
    擀面杖擀成薄薄的片。面团下面要多放点儿薄面，面软啊容易粘面板。
  • 步骤 6/16
    倒一点儿油和香料粉粉，抹匀。
  • 步骤 7/16
    油抹匀后，开始顺着一边儿往上卷。抹匀油很简单，不用小刷子什么的，那个清洗起来费劲。就拿起面的一边儿，去沾有油的那边，反复几次，东沾沾，西沾沾，油就匀了。
  • 步骤 8/16
    卷成长条以后，再这样从一头往里卷上。
  • 步骤 9/16
    OK，成形。有点儿像便便，哈哈 不知道好豆有没有糗友呀？天王盖地虎！哈哈。
  • 步骤 10/16
    擀成圆片吧。尽量薄点儿。通常，电饼铛多大，我就擀多大，呵呵。
  • 步骤 11/16
    做酱料了。一勺郫县豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣酱。1:1:1的比例。最后放半勺自制的万能香料粉粉，刚才说过的哈，就是花椒大料小茴香分别炒香，磨成粉粉。
  • 步骤 12/16
    电饼铛预热。面片下锅了。
  • 步骤 13/16
    2分钟，两面都有这样微微的黄色了。
  • 步骤 14/16
    用勺子把酱刷上去，抹匀。
  • 步骤 15/16
    撒上葱花。盖盖儿再焖2分钟。
  • 步骤 16/16
    出锅切片装盘吧。哎呀，最后一张没拍好，来不及补拍了，都吃进肚子了，下回吧下回吧。
小贴士

做饼的面要和软一些。香料粉粉备一点，加进去很提味儿。

这个香料粉是自己做的，锅中不放油，把花椒，大料，小茴香分别放到锅里炒香，每种都需要两三分钟。倒入料理机，磨成粉末，就OK了。做好放到小瓶里，100g左右，能吃好久，这种粉比较万能，做饼啊，花卷啊，油泼面啊等等都可以用到。这个粉是上个月做的了，当时没拍照片。

发布于 2022-11-15
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