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车螺干锅鸭
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焉曰访磷捞

特色的干锅鸭,一道人间的至味清欢,很多人都喜欢!你呢?

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 600g
车螺 400g
适量
适量
生抽 适量
草果 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
八角 适量
啤酒 适量
罗汉果 适量
老抽 适量
豆腐乳 适量
沙姜 适量
西芹 适量
洋葱 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来张原料图。
  • 步骤 2/12
    配料图。
  • 步骤 3/12
    车螺买回先放盆里养,盆中水放点盐好让车螺吐沙。
  • 步骤 4/12
    斩好的鸭肉冲净血水。
  • 步骤 5/12
    起锅。取一高压锅,锅中放少许油,加入姜片、蒜等香料先爆香。
  • 步骤 6/12
    倒入鸭肉,用筷子快速翻搅一下,加入盐、生抽、老抽、料酒、半块豆腐乳。
  • 步骤 7/12
    加入车螺,注意翻搅不要让锅焦底。
  • 步骤 8/12
    加入半罐啤酒,快速翻搅一下,待有香味散出,即刻盖上高压锅盖焖15分钟。
  • 步骤 9/12
    焖制过程中切好配菜洋葱、西芹。
  • 步骤 10/12
    15分钟后打开锅盖,加入洋葱西芹大火收汁,注意翻搅不要让锅焦底。
  • 步骤 11/12
    汁收得差不多了就倒入平底锅。
  • 步骤 12/12
    加上香菜放上电磁炉,就可以开吃咯~
小贴士

1、用的是老洋鸭,这个焖好吃起来皮肉Q弹,比嫩鸭口感好。

2、车螺买回来提前用水养,水中要加些盐,让螺把沙吐出。

3、吃的是干锅,放上电磁炉小火边加热边吃,很香~

发布于 2019-11-04
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