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干锅鸭掌
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fertile大蛇丸

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。干锅鸭掌加入各种香辛料烧制出来皮软肉香，既是佐酒小酌的佳肴也是啃骨族的最爱。

食材
鸭掌 1000g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
花椒 适量
八角 适量
山奈 适量
香叶 适量
红椒 适量
老抽 适量
大蒜 适量
洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭掌放锅内加生姜、料酒、花椒煮开
  • 步骤 2/14
    煮开后约煮十分钟后捞出
  • 步骤 3/14
    洗净
  • 步骤 4/14
    从掌骨处掰断
  • 步骤 5/14
    热锅下油下生姜、大葱、红椒
  • 步骤 6/14
    放鸭掌
  • 步骤 7/14
    放八角、香叶、山奈、花椒
  • 步骤 8/14
    放老抽
  • 步骤 9/14
    放红椒
  • 步骤 10/14
    放料酒
  • 步骤 11/14
    放盐
  • 步骤 12/14
    放大蒜
  • 步骤 13/14
    煮熟后放洋葱
  • 步骤 14/14
    出锅前放大葱、红椒
小贴士

鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，脾胃虚寒者少食。

发布于 2024-11-28
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