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干锅鸭
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高大bid

比起红烧鸭，干锅鸭更胜一筹，里面的配料可以根据自己的喜好添加，经过小火慢炖之后，鸭肉酥软，鸭骨都能咬碎，里面的蔬菜配料全部吸收了汁水的鲜味，超级棒。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 500g
油 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜片 适量
小葱 适量
香豆干 适量
蒜白 适量
青椒 适量
香菜 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭肉洗净后斩块。
  • 步骤 2/12
    冷水下锅绰水后捞起
  • 步骤 3/12
    香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片
  • 步骤 4/12
    准备调料
  • 步骤 5/12
    锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香
  • 步骤 6/12
    倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
  • 步骤 7/12
    倒入料酒150毫升
  • 步骤 8/12
    加入老抽
  • 步骤 9/12
    加入生抽，冬天拍片好难，有时候一连拍几个，哭笑不得。
  • 步骤 10/12
    加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
  • 步骤 11/12
    之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
  • 步骤 12/12
    加上香菜
小贴士

整个烹制过程没加一滴水，就用料酒或者啤酒更佳。

需要先把鸭肉煎至微黄，这样煎至能先把鸭肉的水分煎出，使得鸭肉更入味。红烧加入生抽和老抽无需加盐了。

发布于 2019-11-26
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