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螃蟹炒年糕
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刮潦谄纪腾
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食材
梭子蟹 2只
年糕 500克
干淀粉 30克
胡椒粉 少许
色拉油 4汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
辣椒酱 1/2汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 少许
水 适量
生姜 少许
蒜籽 少许
葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    年糕洗净，掰开备用；将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
  • 步骤 2/6
    切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉；坐锅倒入约2汤匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，盛出。
  • 步骤 3/6
    另起一锅，再倒入2汤匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
  • 步骤 4/6
    放入煎好的螃蟹块，烹入2汤匙料酒，翻炒，倒入年糕。
  • 步骤 5/6
    迅速翻炒均匀，把螃蟹壳放在上面；倒入少许水或清汤，用少许盐调味，盖上盖子煮一会儿。
  • 步骤 6/6
    待汤汁粘稠，螃蟹壳变红，再翻炒几下即可，出锅前撒葱花。
发布于 2018-12-05
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