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螃蟹炒年糕
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橘殃永昌

一直很喜欢螃蟹炒年糕，尤其是炒的似焦非焦的程度。年糕软糯，略焦处则特别咸香而且嚼劲十足；螃蟹则有一种碳烤的感觉，咀嚼起来酥脆，很香。

时间:10分钟内
食材
螃蟹 150g
年糕 100g
青菜 100g
油 适量
盐 适量
黄酒 适量
鸡精 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    螃蟹洗净切块（不算蟹壳，我切了六小块），生姜切末放入热油中炒一下，之后放入螃蟹翻炒 蟹壳待用
  • 步骤 2/7
    因为蟹块小，所以很快就有七八分熟了，此时放入之前洗好的小青菜，待青菜炒半熟时，放入适量黄酒，中火偏小翻炒
  • 步骤 3/7
    放入已切片的年糕（年糕片建议切小一点）和盐适量
  • 步骤 4/7
    翻炒几下，将蟹壳中能吃的都放进去
  • 步骤 5/7
    翻炒几下，放入鸡精适量
  • 步骤 6/7
    放入半碗开水，翻炒后盖盖，焖一分钟
  • 步骤 7/7
    根据自己喜好，再炒不同时间，我比较喜欢干一点，最好有点焦，就再多炒一会儿，然后就大功告成了~
小贴士

蟹壳到底怎么处理，随个人喜好啦~我觉得切螃蟹壳麻烦、炒时占地方浪费油，吃的时候又利用价值不高。而且蟹黄在翻炒时也容易炒散，还不如直接取出来，这样年糕也更有蟹的鲜味。

发布于 2022-04-14
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