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五果鸭
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千菱最初的模样

看了陈庆老师的做法。进行适当变更。变更意图，为了食材大众化。和没烤箱的人用平底锅做。

食材
鸭胸肉 200g
春卷皮 200g
柠檬 1个
紫苏叶 5片
黄洋葱 1个
鸡蛋 1个
杏鲍菇 30g
橄榄油 1勺
盐 5g
白酒 5ml
蚝油 15ml
胡椒粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭胸。
  • 步骤 2/14
    鸭胸腌制，放盐，白酒，蚝油。胡椒粉。
  • 步骤 3/14
    煎鸭胸，皮朝下，煎皮一面。煎到锅中油越来越多，鸭肉上皮和精肉之间距离越来越少。在煎的过程中挤加点柠檬汁。
  • 步骤 4/14
    煮鸭胸，加一片干山楂。大火煮开，小火五分钟，焖到凉切丝。
  • 步骤 5/14
    煮好的鸭胸。
  • 步骤 6/14
    配菜，紫苏叶，蛋丝，杏鲍菇，鸭丝，白洋葱。
  • 步骤 7/14
    用春卷皮包馅料。
  • 步骤 8/14
    上平底锅，锅底涂点油，小火烤，上面盖盖，翻三至四次面。
  • 步骤 9/14
    备用。
  • 步骤 10/14
    取出切开。用鲜核桃和紫苏叶点缀一下。
  • 步骤 11/14
    插入卡萨帝广告图。
  • 步骤 12/14
    蛋皮切丝。蛋丝制作，打蛋浆，做蛋皮，切蛋丝。
  • 步骤 13/14
    柠檬榨汁。
  • 步骤 14/14
    紫苏叶。紫苏叶切丝，过油。
小贴士

干山楂可快速煮熟鸭肉。紫苏叶过油特香。

发布于 2018-12-18
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