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之五果鸭复刻
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ohm天穹
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食材
鸭胸肉 200g
红、黄彩椒 各1个
鸡蛋 1个
洋葱 1棵
芝麻菜 5棵
海盐 少许
橄榄油 少许
黑椒碎 少许
白酒 少许
烧汁 适量
薄皮 4张
柠檬 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    腌制鸭胸肉将鸭胸肉放入碗中，放入适量海盐、白酒、烧汁，腌制20分钟。Tips:鸭胸肉急速冷冻可以更好地保存营养和口感，卡萨帝云珍系列冰箱，急速制冷，更好的保留鸭肉的口感和营养，智能交互，九度空间，自由生鲜。
  • 步骤 2/7
    煎鸭胸肉①将腌好的鸭肉裹一层黑椒碎；②在锅里倒入橄榄油，放入鸭肉煎至一成熟。Tips：鸭肉不要煎太老，之后还要烤制。卡萨帝星云系列燃灶，电磁灶炒菜、煲汤、保温三大快捷模式、九段火力，满足你的各种烹饪需求。
  • 步骤 3/7
    第一次烤制①在烤盘中铺上锡纸，摆放鸭肉；②在鸭肉上淋上少许柠檬汁，放入少许洋葱丝、适量烧汁；上火200度烤制10分钟，至鸭肉5成熟。Tips：柠檬挤入四分之一即可。
  • 步骤 4/7
    第二次烤制①将鸭肉切片;②在薄皮上放适量芝麻菜、彩椒丝、洋葱丝、鸭肉片；③在薄皮边缘涂抹适量鸡蛋液，卷成春卷状，卷表面抹适量鸡蛋液；
  • 步骤 5/7
    ①锡纸铺好涂抹适量橄榄油，摆放鸭肉卷；②上火200度，烤制5分钟至表皮金黄。Tips：薄皮代替墨西哥饼，更加突出食材口感。薄皮极易干，使用时需注意。 不熟悉烤箱使用也没有关系，卡萨帝星云系列烤箱，一层UI程序界面，状态交互显示，一键操控，轻松上手。
  • 步骤 6/7
    摆盘①将鸭肉卷对半切一刀，摆放，撒少许糖粉；②点缀少许彩椒等食材丰富色彩。
  • 步骤 7/7
    整个做法中，厨师用烧汁代替五果酱汁。一来使得烹饪更加简洁；二来避免了五果酱汁熬制食材购买问题；第三用芝麻菜等应季蔬菜丰富菜品口感。这种复刻方法用户在自己复刻过程中也可以考虑哟。
发布于 2018-07-03
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