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茄汁猪排
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褚秋离未离
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食材
猪排 两块
番茄 一个
番茄酱 适量
番茄沙司 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
苏打粉 适量
料酒 适量
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪排周围剪开几个口子，可避免煎肉时，中间鼓起来，不均匀受热。
  • 步骤 2/7
    刀柄敲打猪排，菜刀拍几下，拍一边够了，用剪刀扎几下，做这些都是为了让肉更入味。
  • 步骤 3/7
    放适量生抽，盐，胡椒粉，料酒，糖，苏打粉，用手搅拌和按摩，使肉起胶，放适量水，揉搓均匀，使肉完全吸收水分，反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉，加点麻油，抓几下，盖上盖子，腌制两个小时或在冰箱腌制一夜，使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。
  • 步骤 4/7
    平底锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟即可，拿一个碗，放番茄酱，茄汁，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，麻油和半碗水调制成酱汁备用。
  • 步骤 5/7
    煎好的猪排摆盘。
  • 步骤 6/7
    热锅凉油，番茄切片翻炒，倒入酱汁，起大泡即可。
  • 步骤 7/7
    烧好的酱汁浇到猪排上，又滑又嫩，可以来吃啦。
小贴士

调味品根据个人口味调制，把握好分量；玉米淀粉和水调制，搅拌均匀即玉米水淀粉。

发布于 2018-07-07
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