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凌乱的鱼儿~辣烧浇汁鲫鱼
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花非洲的小白脸

凌乱的鱼儿；确实够乱，乱出味~极辣极爽爽的口感，爱吃辣的朋友可是有了菜谱哦！鱼儿先煎炸至焦黄，外皮酥酥脆脆放进盘中待命，快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，非常美味哦~这款凌乱的鱼儿可是极好的下饭菜！

食材
鲫鱼 2条
绿朝天椒 5个
红朝天椒 5个
白糖 1勺
鸡精 1勺
胡椒粉 1勺
花椒 1小把
生姜 1个
大蒜 1勺
水 适量
油 3汤勺
小葱 1个
盐 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
辣椒油 1勺
料酒 1勺
干红辣椒 6颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。
  • 步骤 2/14
    煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止；煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。
  • 步骤 3/14
    净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。
  • 步骤 4/14
    往食材中放进1勺料酒避腥味。
  • 步骤 5/14
    1勺老抽上色。
  • 步骤 6/14
    1勺生抽放入锅中。
  • 步骤 7/14
    1勺辣椒油增味。
  • 步骤 8/14
    加入1勺白糖。
  • 步骤 9/14
    放进1勺盐。
  • 步骤 10/14
    加入适量的水淀粉到食材中。【水淀粉不要太浓稠】。
  • 步骤 11/14
    1勺鸡精提鲜。
  • 步骤 12/14
    大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。
  • 步骤 13/14
    将烧制好的食材调料；汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。
  • 步骤 14/14
    烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口
小贴士

GODOFMERCY：要快速的将烧好的汁浇的鱼儿身上，趁热吃入口中，鲫鱼酥脆的皮和浓郁的浇汁一起，才好吃。晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。

一般人群均可食用。1.适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；2.适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；3.适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；4.适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；5.适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

发布于 2018-08-03
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