Name: 辣烧鱼头
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 胖头鱼头 1个; 油 20克; 红辣椒 适量; 盐 10克; 葱 适量; 料酒 10克; 姜 适量; 蒜 适量; 老醋 10克

辣烧鱼头

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微光倾城含萱

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“辣烧鱼头”用了很多的干辣椒，辣味十足，色泽红艳。用红辣椒烧鱼头一是可以完全彻底去除鱼头的腥味，二是品味辣香，过足辣隐。“红辣椒烧鱼头”是一道名副其实的“绝辣佳肴”

时间:30分钟-1小时

食材

胖头鱼头 1个

油 20克

红辣椒适量

盐 10克

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

把鱼头收拾干净，洗净。
步骤 2/10

红辣椒洗净，切段。
步骤 3/10

热油，炒香葱姜蒜。
步骤 4/10

放入红辣椒小火炒香。
步骤 5/10

放入鱼头。
步骤 6/10

旺火，烹入料酒、老醋。
步骤 7/10

加入清水。
步骤 8/10

烧开后，中小火烧制10分钟。
步骤 9/10

加盐调味，翻面再烧制5分钟，即可关火。
步骤 10/10

出锅装盘，即可上桌品味。

小贴士

1、红辣椒入锅后，要用小火煸炒，防止炒糊。

2、因为烧制的时间较长，汤汁要多一些。

发布于 2020-06-29

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