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辣烧带鱼
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不再联系慕岚

今天刚到家，从医院回来，想做菜了，让老妈买了排骨和带鱼。今天先做带鱼，做一个没尝试过的口味--辣烧带鱼，希望爱吃鱼的小伙伴们喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 4条
油 适量
盐 适量
料酒 适量
蚝油 适量
老干妈 适量
葱 半根
姜 5片
蒜 6瓣
酱油 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
小麦面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带鱼洗净，放入适量料酒、五香粉、盐，腌制30分钟备用。
  • 步骤 2/11
    锅内放入油，烧热，放入姜片。
  • 步骤 3/11
    准备适量淀粉、面粉混合均匀，蘸裹在腌制好的带鱼上。
  • 步骤 4/11
    大火热油放入裹好粉的带鱼炸制。
  • 步骤 5/11
    炸制到带鱼表面略微变黄捞出。
  • 步骤 6/11
    稍凉，进行二次炸制，用筷子撮鱼身变硬，呈焦黄色即可捞出。备用。
  • 步骤 7/11
    锅内留底油，放入葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 8/11
    放入老干妈辣酱，继续煸炒出香味。
  • 步骤 9/11
    放入约能没过带鱼的水量，调入少许白糖，米醋、生抽、蚝油。
  • 步骤 10/11
    烧开后倒入带鱼转小火煨致，出锅前放入盐调味，大火收汁。
  • 步骤 11/11
    出锅后撒上少许葱花。大功告成，可以吃了，你喜欢吗？
小贴士

炸鱼前油锅内放入几片姜，是要使姜的味道进入到油中，起到去腥的作用。

发布于 2019-10-21
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