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红烧肉----简易砂锅版
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孤单deafen

说到红烧肉，估计很多人就口水立马横流了，也是家常菜中很受欢迎的菜之一了，以前我也发过红烧肉的帖子，但是这次是砂锅版本的哦，口感真的超赞。。。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 600g
黄酒 150ml
生抽 四大勺
冰糖 60g
姜 适量
香叶 两片
八角 一个
大葱 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好五花肉，清洗干净，其实最怕去菜市场买五花肉，形状都奇奇怪怪，不过最近新开的超市不错，不管是排骨，还是肉，都切的很整齐，完全满足了我的需求啊
  • 步骤 2/20
    把五花肉切成三四公分的块状。。。。
  • 步骤 3/20
    生姜去皮切块备用。。。
  • 步骤 4/20
    现在我们来把切好的肉焯水，锅内上水，放入肉块，加入几片生姜片，倒入少许料酒去腥味儿。。。大火煮开后捞出肉块，再用温水清洗干净，【这样才能保持肉质松软】沥干待用。。。
  • 步骤 5/20
    大葱段清洗干净切断备用。。。
  • 步骤 6/20
    将一个锅烧热，用厨房纸沾少许油在底部擦一下，倒入沥干水的五花肉块，开中火把五花肉煎至。。。
  • 步骤 7/20
    煎到出油，一面煎至到金黄的时候翻面煎至，大概四五分钟搞定。。。
  • 步骤 8/20
    另起火，将洗干净的砂锅在最小火预热哦，放入葱和姜铺在底部，
  • 步骤 9/20
    把煎黄的五花肉转移到砂锅哦。。
  • 步骤 10/20
    在煎好肉的锅中放入冰糖，用五花肉的油炒糖色，开中火
  • 步骤 11/20
    慢慢的炒到冰糖融化哦，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡泡的时候就ok啦，倒入一大碗热水哦。。。
  • 步骤 12/20
    把焦糖倒入砂锅，再倒入适量的开水，水要没过肉面哦。。。
  • 步骤 13/20
    然后盖上盖子，小火慢炖一小时。。。
  • 步骤 14/20
    一小时后往砂锅里倒入生抽，其实不需要再加盐了啦，生抽就够咸了，不过呢你也可以尝尝看。。。比较每个人手感不一样。。。
  • 步骤 15/20
    用筷子捡去葱段。。，转中火收汁儿
  • 步骤 16/20
    大概二十来分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，就可以出锅啦，这期间你们自己要盯着，不要我说二十分钟你们就不管了。。。然后来说什么糊锅了，做菜是要用心的。。。
  • 步骤 17/20
    撒上少许葱花皆可以出锅啦
  • 步骤 18/20
    看到这一桌你想吃吗
  • 步骤 19/20
    我用的餐具都有哦，喜欢的可以加我微信。。
  • 步骤 20/20
    生活一直都很简单，我们却总把它搞得很复杂。（三百块的表和三百万的表，时间是一样的；三十块的酒和三千块的酒，呕吐是一样的；三十平米的房和三百平米的房，孤独是一样的。总有一天你会明白，内心真正的快乐，是物质世界给予不了的… 我想我很早就明白了，所以我珍惜已经拥有的，努力追寻自己想要的
小贴士

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发布于 2019-01-29
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