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家常红烧肉简单易学百分百复刻
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红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化、一小碟就可配一大碗米饭、简直是下饭利器，冬天里冷冷的更是温暖冬天的屯肉利器

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g到500g
红烧酱油 30ml
料酒 20ml
盐 5g或更少一些按肉放
冰糖 20g大概5粒
葱 一小段
姜 4到6片
炖肉料 一包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料、将五花肉洗净备用
  • 步骤 2/11
    切成3到4厘米的小块，这是准备好水，准备焯一下
  • 步骤 3/11
    冷水焯一下、水开把肉捞出即可，撇去沫子，肉汤留下备用，焯的时候放入适量姜片去腥
  • 步骤 4/11
    水开后捞出装盘备用即可
  • 步骤 5/11
    热锅倒肉放上姜片和葱段、稍微翻炒一下
  • 步骤 6/11
    倒入五花肉炒至表面金黄，炒出油脂、此时需要不断翻炒
  • 步骤 7/11
    待肉炒至金黄色后倒入酱油和料酒然后翻炒一下接着把准备好的肉汤倒入锅中
  • 步骤 8/11
    肉汤末过五花肉、然后放进炖肉袋、盖上锅盖开始焖煮，大火烧开调小火加入冰糖和盐、煮40到50分钟左右、汤收汁为止、在30分钟的时候就可把肉料包取出了
  • 步骤 9/11
    最后盛出完成
  • 步骤 10/11
    关于炖肉料买现成的也可以，自己配也可，我的就是自己配的，关于材料无非就是砂仁、茶果、木香、肉蔻、茴香、肉桂、陈皮、山楂、这些东西、按自己的情况酌情处理
  • 步骤 11/11
    然后炖肉包的带子某宝有卖可以自己查一下，也可以直接买现成的炖肉包、就介样、希望大家可以做出丰盛年味。
小贴士

凉水下锅、最后放盐～嗯就说这么多哦、这回买的肉会不错自己也很喜欢、害怕油腻的个人建议把油pian的时候可以多进行一会这个步骤，凉了之后也作为下酒菜吃，或者早饭、因为之前我吃过冷的红烧肉罐头、感觉把自己做的装起来可以吃上一两回，凉着吃也没有腻

发布于 2019-02-20
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