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冬瓜红烧肉
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傲旋丿龙靡丶凤舞

冬瓜红烧肉,简单又营养,喜欢的千万别错过!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
冬瓜 300g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
冰糖 2g
八角 3g
香叶 3g
花椒粒 3g
酱油 5g
草果 3g
料酒 10g
干山楂片 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：五花肉、八角、香叶、姜、大葱、草果、花椒粒、料酒、酱油、白糖、冰糖、冬瓜、盐、植物油、干山楂片
  • 步骤 2/11
    五花肉切块
  • 步骤 3/11
    放入沸水中去血水，沥去水分待用
  • 步骤 4/11
    姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段
  • 步骤 5/11
    锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡
  • 步骤 6/11
    再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色
  • 步骤 7/11
    加料酒， 八角、香叶、花椒粒、姜、草果、干山楂片少许酱油、翻炒
  • 步骤 8/11
    加水冰糖，大火烧开，
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖，
  • 步骤 10/11
    加冬瓜盐。
  • 步骤 11/11
    再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅
小贴士

加山楂片可以去腥味熟得快

南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色

加冰糖口感好肉嫩鲜

红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水

发布于 2020-02-27
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