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冬瓜红烧肉
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爱挣钱的桃酱

特别好吃的一道大肉菜，五花肉和冬瓜也是绝配，尤其是这道菜没有放老抽也没炒糖色，而是用了红曲米这种神奇的材料，最后冬瓜吸收了肉汁的味道，特别香，难怪素斋里素红烧肉就是用冬瓜做的，多吃不胖，肉食动物别错过

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
冬瓜 500g
生抽 5ml
盐 5g
冰糖 20g
红曲米 30g
葱 20g
姜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备原料
  • 步骤 2/14
    五花肉清洗干净，切块，葱切段姜切片
  • 步骤 3/14
    冬瓜洗净去皮切块
  • 步骤 4/14
    炒锅里不放油，五花肉肥肉面朝下，小火煎
  • 步骤 5/14
    煎至肉皮出油
  • 步骤 6/14
    加入生抽，翻炒均匀
  • 步骤 7/14
    缝一个布袋
  • 步骤 8/14
    将红曲米放入，扎紧口
  • 步骤 9/14
    锅里放肉、八角、葱姜、红曲米
  • 步骤 10/14
    倒入半锅开水
  • 步骤 11/14
    中小火慢炖半小时
  • 步骤 12/14
    放入冰糖
  • 步骤 13/14
    放入冬瓜，加入盐
  • 步骤 14/14
    继续焖煮十五分钟即可
小贴士

1、这道红烧肉没有放老抽也没炒糖色，而是用了红曲米这种神奇的材料来上色，最后成品红润味美

2、这道菜不放一滴油，肥肉面朝下在锅里小火煎，煎出五花肉本身油脂

3、最后放入冬瓜后，再放盐，稍微炖一会儿冬瓜软烂，即可出锅

发布于 2019-11-08
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