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苦瓜红烧肉
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_野生草莓
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食材
五花肉 750g
苦瓜 小型2根
甜椒 1个
独蒜 2头
生姜 1块
花椒 30粒
草果 1颗
八角 1颗
桂皮 1块
砂仁 2粒
黄糖 约30g（可用白糖或冰糖代替）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块
  • 步骤 2/14
    香料：花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g（可用白糖或冰糖代替）
  • 步骤 3/14
    苦瓜和甜椒都切小方块状，姜蒜拍烂即可
  • 步骤 4/14
    五花肉750g，切成小块
  • 步骤 5/14
    烧一锅开水，将切块的五花肉飞水2分钟左右后，捞出备用
  • 步骤 6/14
    油温5成热，放入黄糖划炒，保持小火状态，直到黄糖完全融化，有点起小泡为止
  • 步骤 7/14
    放入五花肉翻炒，如果你买的肉比较肥，可以炒久一点，把油逼出来
  • 步骤 8/14
    再倒入香料炒香
  • 步骤 9/14
    调入20ml老抽
  • 步骤 10/14
    加足够的热水
  • 步骤 11/14
    加入姜蒜开始炖肉，水开后保持大火烧5分钟，再转成小火慢慢炖，直到猪肉软烂为止
  • 步骤 12/14
    觉得猪肉炖得比较软烂了，才加入苦瓜一起炖制
  • 步骤 13/14
    再炖到苦瓜也比较软烂了，最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。（期间如果水不够了，一定添加热水！）
  • 步骤 14/14
    装盘开吃
发布于 2018-11-24
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