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苦瓜红烧肉
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韩真zZ

很多人不喜欢苦瓜的味道，但是对于喜欢吃它的人来说，怎么烹调都觉得甘甜美味，特别是和五花肉一起红烧，苦瓜吸收了肉的香味，瓜肉棉烂甘香，猪肉肥而不腻，苦瓜帮助分解了部分油脂，吃起来口感更是一级棒哦。。。

时间:30分钟-1小时
食材
土猪五花肉 500克
苦瓜 3根
蒜瓣 8个
盐 少许
油 少许
酱油 3汤匙
老抽 2汤匙
糖 5汤匙
面豉酱 1汤匙
鸡粉 少许
南乳 3块
蚝油 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉洗净，切成块状。
  • 步骤 2/14
    苦瓜洗净，切去两头尖。
  • 步骤 3/14
    大蒜去皮保留整个，洗净。
  • 步骤 4/14
    锅里放少许油烧热，放下大蒜爆香，倒下五花肉翻炒，煸出表面的油脂。
  • 步骤 5/14
    加上南乳、用锅铲按碎。
  • 步骤 6/14
    加上白糖、生抽、老抽不停翻炒上色。
  • 步骤 7/14
    再加上面豉酱、蚝油炒至五花肉香味散发。
  • 步骤 8/14
    加上高出猪肉1厘米左右的清水，遮上锅盖大火煮开后调成中火焖煮。
  • 步骤 9/14
    猪肉焖煮的空挡处理苦瓜：对半切开，用小汤匙刮出瓜籽。
  • 步骤 10/14
    再切成长条块状。
  • 步骤 11/14
    猪肉焖至汤汁浓稠
  • 步骤 12/14
    倒进苦瓜块，加少许盐、鸡粉。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀，遮上锅盖焖煮15-20分钟左右
  • 步骤 14/14
    至汤汁煮剩一点点，翻炒均匀即可铲起，开动吧~~
小贴士

苦瓜尽量切大块一些，焖煮好后成型好看。酱汁咸淡自己先试试味道再决定加盐多少。

发布于 2018-11-25
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